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黑沃故事

巴拿馬驚豔咖啡之旅

發表日期 : 2017-11-12

這次來巴拿馬,Sophia 是我喝到最驚豔的咖啡之一,我覺得,這次的BOP,她不是第一,就是第二,這次2017美國SCAA的Barista大賽,Equator Coffee的選手Talya strader就是用這隻衝進決賽,勇奪第三,Sophia 的咖啡,層次豐富,優雅冷洌,像Chambertin也像梅花的感覺,是優雅,而不是豔麗,品著Sophia,自己也跟著優雅了起來,仿佛看著我心儀的偶像奧黛麗赫本正品著這杯咖啡的畫面,因為海拔很高,很陡,Sophia 的產量很少,工人要繫著繩索採收,產量也只有少少的1000多公斤,所以,又是限量限量的咖啡,William Boot為了讓台灣的咖啡迷優先品嚐

5/9William Bot會岀現在黑沃,同時也帶來自己烘好的咖啡,並現場示範烘豆,和大家分享他的咖啡世界,有興趣的朋友,也請私訊喔!
以下是Sophia 的莊園簡介
Finca Sophia是由Helen Russell和Brooke McDonnell擁有的咖啡農場,同時還有Boot Coffees的Willem Boot,以及前咖啡總監David Pohl所開創。

這個莊園位於巴拿馬高原,海拔2100米,有可能是中美洲最高的咖啡農場,Finca Sophia成立於2008年,咖啡豆子在衣索比亞Gesha配對,這種傳奇的咖啡品種和極高的海拔,目的是為了培育出獨一無二品種的Geisha咖啡。經過多年的規劃和準備,Finca Sophia首次採收的豆子有幸於2016年被評為“Good Food Award”冠軍。

Finca Sophia是一個實驗性農場,因為中美洲的咖啡很少生長在2100米以上。可是Willem卻選擇這個海拔极高的農場來挑戰傳統的智慧,並創造出獨特的罕見的咖啡風味。

Finca Sophia 裡種植了數百棵樹蔭,以及數以千計的咖啡樹,在Parque Amistad Internacional與其周邊的大部分無林農業區之間建立了緩衝區。二十公頃的土地目前只有一半的土地種植了咖啡,而其餘的土地一部分還在栽種當中,以及還有一部分被列為森林保育區。

Finca Sophia由其經理Kelly Hartmann領導著,Kelly Hartmann 是 Hartmann 庄园庄主的儿子,也是Willem的世交,他是二十世紀二十年代在巴拿馬這個地區開創咖啡種植的第二代咖啡農民。六名工人及其家屬,均來自巴拿馬的Ngobe Bugle土著采摘员工,與Kelly一起在農場工作。他們把自己的文化和傳統帶到了農場,继而成立了现有的Finca Sophia。
寫了這麼多,還是要親自喝才能體會嘍!
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