意指專業咖啡師品嘗咖啡風味的一項技術，等同於咖啡界的品酒師。



利用杯測將水質、水溫、烘焙、研磨粗細等變因降至最低，
系統性完成「測評生豆、識別風味、評估豆子屬性、烘焙結果及瑕疵多寡」



黑沃咖啡 創辦人 #林佩霓 為美國精品咖啡協會(SCAA)認證杯測師
進行杯測嚴選、層層把關，只為帶給大家最好的精品咖啡

步驟｜Step
準備用具
研磨、聞乾香氣
注水、按水粉比浸泡
評測濕香
破渣、撈渣
啜吸並依杯測表記錄、評分
清潔杯測匙，再品嘗下一支

評分｜Score
乾香/濕香(Fragrance/Aroma)
風味(Flavor)
酸質(Acidity)
餘韻(Aftertaste)
口感(Body)
均衡度(Balance)
乾淨度(Clean cup)
甜度(Sweetness)
一致性(Uniformity)
整體評價(Overall)



精品咖啡｜Specialty coffee：杯測分數80以上