咖啡學堂

11月-SCA咖啡師初中級認證課程

發表日期 : 2020-11-10

SCA精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)

由上千名專業領域者所組成,致力於推廣國際精品咖啡專業技能及知識,幫助參與課程者精進咖啡技能,其咖啡技能主要分為六大主題–咖啡基礎(Introduction to Coffee)、生豆(Green Coffee)、感官技巧(Sensory Skills)、萃取(Brewing)、義式咖啡師技能(Barista Skills)、烘焙(Roasting)


而咖啡師Barista作為「咖啡製作及傳遞文化之學者」,

需要熟悉咖啡機的操作、精湛的沖煮、知識的傳遞、吧檯的運用,利用專業技術盡情演示出咖啡豆所傳遞的風味及訊息,並完善的將咖啡與人之間,建立起密切的橋樑

由此可見,成為一名咖啡師,專業的訓練是必要的,在這個月底,我們開設了SCA咖啡師(Barista Skills)課程,報名者將能習得以下專業知識

 

Introduction to coffee 咖啡概論

由源頭到一杯咖啡,系統化的學習,並瞭解咖啡產業專業知識,提升自我能力

  1. 尋豆師的產區路
  2. 從種子到杯子的旅程
  3. 咖啡歷史的起源
  4. 咖啡傳遞與沖煮文化革命
  5. 咖啡品質的探索
  6. 品嘗出好咖啡的秘訣
  7. 基礎沖煮設備的掌握
  8. 輕鬆泡一杯好咖啡




Barista skills 咖啡師認證 初中級

磨豆機研磨、咖啡機操作、義式濃縮萃取、基礎感官建立、吧檯管理等

咖啡師所運用到的技巧及觀念,一併傳承培育

  1. 認識生豆與處理法
  2. 認識熟豆與排氣
  3. 磨豆機研磨及如何進行微調整
  4. 瞭解磨豆機熱效應
  5. 佈粉的技巧
  6. 濃縮咖啡萃取分析
  7. 牛奶學及拉花
  8. 設備的保養




【講師資訊】
首席杯測師 林佩霓 Penny Lin
精品咖啡協會SCA認證杯測師/金杯技師/AST講師考官
國際咖啡質量機構CQI認證精品咖啡品質鑑定師




【課程時間】
109/11/26(四)、11/27(五)
109/12/3(四)、109/12/4(五)
10:00-18:00
黑沃咖啡總部3F咖啡教室
開班人數:4~6人



【報名費用】
課程費用:$ 30,000/人
早鳥優惠:$ 28,000/人(11/16以前報名成功)
費用包含練習、材料費及學術科考試


【匯款資訊】
11/20(四) 報名截止
11/25(三) 匯款截止
戶名: 黑沃餐飲股份有限公司
銀行: 台灣企銀 興中分行(050-500)
帳號: 500-12-085548


【注意事項】
如遇特殊情況(颱風...等)課程延期,我們會主動與您聯繫!
報名成功後如欲取消,11/20以前取消將全額退款,在11/20以後取消僅退半額!

【馬上報名】
點擊連結填寫報名表
https://forms.gle/ijgieQyMWYEtKJWn7

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